食物过敏原，主要为食物中各种蛋白质。
恩格斯说，“没有蛋白质，就没有生命”。因此理论上，任何食物都可能成为过敏原。
目前，常见食物过敏原有近200种。牛奶、鸡蛋、花生、坚果、有壳海鲜、大豆、小麦8种食物，诱发了90%以上的食物过敏。
中国儿童最常见的食物过敏，是牛奶和鸡蛋蛋白过敏。
这也是中国家长近年来最困扰的健康问题之一。
重庆医科大学附属重庆儿童医院跟踪了20年的流行病学数据显示，从1999到2019年，中国儿童牛奶蛋白过敏患病率增加了4倍，鸡蛋过敏率也翻了2倍多。
婴儿对鸡蛋过敏是一种常见的食物过敏，尤其是对蛋白的过敏反应更为常见。这种过敏反应的严重程度可以从轻微的皮肤症状到严重的过敏反应（如过敏性休克）不等。
鸡蛋过敏的严重程度
1.轻度反应：
皮肤反应：如荨麻疹、皮疹或瘙痒。
消化系统症状：如腹痛、恶心或腹泻。
2.中度反应：
呼吸系统症状：如流鼻涕、咳嗽、喘息或呼吸困难。
3.严重反应（过敏性休克）：
这种情况是危及生命的紧急情况，症状包括呼吸急促、喉咙肿胀、血压下降、意识模糊等。需要立即使用肾上腺素注射并拨打急救电话。
提前查出过敏原
1.过敏测试：
皮肤点刺试验：医生在皮肤上刺入少量的过敏原，观察是否出现反应。
血液测试：测量血液中特定过敏原的抗体水平，如免疫球蛋白E（IgE）。
2.饮食排除法：
在医生的指导下，逐渐排除和重新引入可能的过敏食物，以观察症状变化。
3.遗传因素：
如果父母有过敏史，孩子可能更容易出现过敏，但不一定对相同的物质过敏。
预防和管理鸡蛋过敏
避免食用：严格避免让婴儿接触鸡蛋及其制品。阅读食品标签，注意隐藏的鸡蛋成分。
医疗准备：如果婴儿有严重过敏史，医生可能会开具肾上腺素自动注射器，以备不时之需。
定期随访：随着孩子的成长，过敏情况可能会发生变化。定期与过敏专科医生随访，了解最新的健康状况和建议。
教育和意识：确保所有照顾婴儿的人（如家人、保姆、托儿所工作人员）都了解婴儿的过敏情况和应急措施。
鸡蛋过敏在儿童中相对常见，但许多孩子在成长过程中可能会对鸡蛋产生耐受性。与医生保持沟通，了解最新的管理和治疗方案非常重要。
